随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的健康意识也在同步增强，在选择食材的时候，不仅注重食物的口味，也更加注重挑选含有丰富的营养价值食材，而这其中，粗粮饮食日渐成为人们眼中越发青睐的选择之一。

所谓粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富。维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，而膳食纤维具有吸收大量水分，促进肠蠕动，有利于排便的功能，此外，它还能吸附肠腔内的某些有害物质，将其排出体外。食用谷物食品还有助于预防心脏病、2 型糖尿病及体重过度增加的风险，并也可能有助于降低患某些癌症的风险。

我国古代的膳食指南《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，所含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 和钙、钾、铁、锌等微量元素，更为丰富。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，且大都含有较多的不饱和脂肪酸，能够提供人体必需的大多数营养素。因而，可以说五谷杂粮是最具营养价值的食物群，是饮食中的基石，对人体健康有很多好处。

如今谷物与健康的科学共识被联合国粮农组织，世界卫生组织、各国营养学会及多个专业机构所推崇。例如中国、美国、澳大利亚、加拿大等多国膳食指南都鼓励居民尽量多摄入全谷物及其制品，限制精制谷物及其制品的摄入。根据《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物 50-150g。相当于一天谷物的1/3-1/4。美国膳食指南（2020-2025）认为，健康的饮食模式鼓励全谷物的摄入，而限制精制谷物及其制品，美国膳食指南建议每天摄入6盎司当量的谷物，其中至少一半谷物应是全谷物食物，大约相当于48g。澳大利亚膳食指南建议普通成人每天摄入4-6份谷物（大约是 120-180 克），其中最好大部分是全谷物；加拿大膳食指南建议，每天都应该吃丰富的蔬菜、蛋白质丰富的食物和全谷物类食物。

但遗憾的是，中国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足，成年男性每日全谷物摄入量为 13.9g，女性为 14.6g，远低于推荐摄入量。而，澳大利亚的情况也不容乐观。据统计，将谷物通常食用的份量与建议量进行比较表明，仅有约十分之三 (30%) 的澳大利亚人食用了足够的谷物食品来满足每日建议量。

为改善当前全谷物类食品摄入严重不足的局面，云游三谷物连锁项目将以悉尼为起点，为广大会员提供增加全谷物摄入的饮食方案。降低食用精制食品带来的健康危害，同时也能有效的减少食物损失和浪费。